VORBEREITUNG: 3 STUNDEN

1,5 kg Karpfenfilet, 200 g Hühnerleber, 100 g trockene Pflaumen, 50 g trockene Pilze, 2 Löffel trockener Weißwein, 200 g Champignons, trockenes Kaiserbrötchen, 1 Glas dichte Sahne, 3 Löffel Butter, 2 Löffel Weinessig, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Löffel Semmelbrösel

Trockene Pilze abwaschen, auf ein Sieb legen und mit Sieden aufgießen. Wenn sie kalt werden, in einen tiefen Topf reinstecken, mit Wein beträufeln und weglegen. Nächstens Kaiserbrötchen schneiden und mit Sahne begießen. Für eine halbe Stunde stehen lassen.

Karpfenfilets mit Salz einreiben und für 15 Minuten wegstellen. In dieser Zeit Champignons, mit Essig (oder Zitrone) begossen, schneiden und für 15 Minuten wegstellen. Ähnlich mit Pflaumen machen. Filets in der heißen Butter anbraten. Alle Zutaten zweimal durch die Maschine drehen, Gewürze zugeben, Eier einschlagen. Die Masse in die mit Butter beschmierte Bratpfanne eingießen. 40 Minuten im heißen Backofen backen.