VORBEREITUNG: 3 STUNDEN

2 kg Kartoffeln, 0.5 kg Speck (oder 300 g Speck und 200 g Räucherwurst), 3 Eier, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Glas 22%-Sahne, Salz und Pfeffer, Fett zum Formschmieren

Kartoffeln waschen, schälen und reiben (wenn es zu viel Wasser gibt, auf einem Sieb durchseihen). Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden und geschälte Knoblauchzehen einreiben. Auf heißer Pfanne Speck mit Zwiebel anbräunen. Die entstandenen Grieben in zwei Teile teilen. Einen Teil wegstellen, den anderen mit Fett in die Kartoffelmasse eingießen, Eier schlagen, Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann alles genau mischen. Die so vorbereitete Kartoffelmasse auf die mit Fett geschmierte Form legen. Die Schicht sollte 5 cm dick sein.

Die Form in einen heißen Backofen stellen und 1-2 Stunden backen (abhängig von der Dicke des Kuchens) bis er von oben anbräunt. Gebackenen und noch heißen Kuchen in Portionen schneiden, mit dem Rest der Grieben bestreuen und mit Sahne begießen.

Dazu kann man noch kalte Sauermilch oder Buttermilch trinken.