VORBEREITUNG: 40 MINUTEN

0,5 kg Leber, 150 g in Streifen geschnittener Speck, 1 große Zwiebel, 2 Löffel Öl, 1 Löffel Mehl, 0,3 Liter Hühner- oder Rinderbouillon

Leber in sehr dünne Scheiben schneiden. Öl auf der Pfanne wärmen und Zwiebel mit Speck braten, dann alles aus der Pfanne wegnehmen. Feuer vergrößern, ein bisschen Öl eingießen und Leber  2 Minuten auf allen Seiten braten. Sie kann nicht zu lange gebraten werden, weil sie sonst zu hart  wird.

Feuer verkleinern und zur Leber Speck mit Zwiebel zugeben. Mit Mehl bestreuen und so mischen, damit es gleich verstrichen wird. Schrittweise Bouillon eingießen und mischen, bis die Soße verdichtet. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Speise mit gestampften Kartoffeln und Gemüse oder mit Brot servieren.