VORBEREITUNG: 1 STUNDE

1 großer Bund junger Blätter der Roten Rüben, 2-3 Gurken (am besten große), 2-3 Knoblauchzehen, Bund Radieschen, 1 Bund Dill, Bund Schnittlauch, 1 Liter Kefir, Joghurt oder am besten Sauermilch, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Zucker, Eier (ein halbes oder ganzes per Teller), Wasser

Junge Blätter und rote Rüben sehr klein schneiden. In einen Topf reinstecken und mit Wasser begießen, Zucker und Salz zugeben und eine Viertelstunde kochen, bis die Rüben weich werden. Zum Abkühlen lassen. Zur gekochten Brühe Zitronensaft zugeben. Während des Kochens der Brühe Gurken und Radieschen dick reiben, Dill und Schnittlauch hacken – geschnittenes Gemüse mit Sauermilch mischen und durchgepressten Knoblauch zugeben. Die Masse mit der kalten Brühe mischen. Salz und Pfeffer zugeben, mischen und schmecken.

In Schüsseln servieren. Die Klarschale schmeckt am besten nach ca. zwei Stunden nach der Vorbereitung. Man kann dazu noch ein Ei hartkochen.