VORBEREITUNG: 2 STUNDEN

0.5 kg Mehl, 1 Glas Weizenkleie, 50 g Hefe, 1 Glas Leinsamen, 1 Glas Sonnenblumenkerne, 1 Glas Milch, 1 Glas Wasser, 1 TL Salz, Öl

Hefe in Milch auflösen (sog. Starter) und gut gehen lassen. Das gesiebte Mehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Weizenkleie und Starter gründlich kneten. Eine Schüssel mit Öl einfetten und den Teig hineintun, mit einem Leinentuch zudecken und 1.5 h stehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig kräftig mit der Faust ein paar Mal schlagen. Danach den Teig aus der Schüssel herausnehmen und in zwei gleiche Stücke teilen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche einen flachen Fladen formen und bemehlen. Den Teig rollen, in eine Form füllen und mit einem Leinentuch zudecken und gehen lassen. Der Teig muss noch einmal das Volumen verdoppeln.

Die Formen mit dem Teig stellen wir in einen auf 250°C vorgewärmten Ofen. Die Backzeit beträgt ca. 15 Minuten.