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Edel-Reizker auf Butter

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VORBEREITUNG: 2 STUNDEN

1 kg Reizker, 1 Butterstück, Salz

Reizker haben viele Vorteile und nur einen Nachteil: sie vertragen den Transport sehr schlecht. Deswegen serviert man sie sehr selten und sie gelten als. Am besten brät man Reizker auf einer Pfanne, nur auf Butter.

Pilze abwaschen und auf einem Sieb abtropfen lassen, Stiele abschneiden und mit den Lamellen nach oben auf die Pfanne mit heißer Butter legen. Nach ein paar Minuten umdrehen und auf der anderen Seite braten. Am Anfang saften die Pilze, aber wenn die Butter ihre Klarheit zurückbekommt und sich intensivorange färbt, Reizker mit Salz bestreuen und gleich aus der Pfanne auf die Teller servieren.

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